白酒成分

大多数的发酵酒和蒸馏酒中都含有甲醇，像葡萄酒、啤酒、白酒、黄酒以及其他的蒸馏酒和果酒等。对于国家标准里没有明确规定甲醇含量的酒类，大家可以要求查看甲醇检测报告，参照其他酒类（葡萄酒或蒸馏酒）的相关标准进行比对。

自古以来，佳酿必有良泉。水是酿酒的重要原料之一，是决定好酒的其中一个因素。国内名酒所处的水系基本都在长江和黄河流域，这其实也间接地证明了水的重要性!白酒本质98%都是酒精和水，不管高度还是低度，只是比例不同而已，所以酒的浓度就不同，口感也不一样。那么你知道白酒与水比重各多少吗？水对白酒又有什么作用？

白酒中总酯含量的比例直接影响酒体的品质和风味。一般来说，优质酒的酯类含量较高，平均在0.2%-0.6%左右，为普通固态酒的两倍，而普通固态酒的酯类含量又比液态酒多一倍，因此优质酒具有浓郁的香味。

专家表示，当人们喝下白酒后，胃会把百分之二十的酒吸收，剩下的部分会被肠子吸收。汽水含有极多二氧化碳。此类物质，能让胃里的霉活性提高。进而损害胃黏膜。还会让胃酸增加，进而损害胃壁。白酒和汽水同饮的坏处不止这点，同时喝下大量白酒和汽水，有大概率发生急性肠胃炎等肠胃疾病。这种做法还会让酒精进一步损害中枢神经，血压变高，导致某类疾病发生。

杂醇油在白酒中占有较重要的地位，任何白酒中都有杂醇油，含量高低不同而已。杂醇油含量是白酒的重要卫生指标，杂醇油的组成部分各有各的香气与口味，其总量及各种醇类的含量比例直接影响着白酒的风味。适量的杂醇油能使酒体具有丰富的香味和口感，增加酒的协调性。

白酒中的醛类包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等。在这些醛类物质中，甲醛的毒性是最大的，10G甲醛就能致人于死地。为了使酒体中的醛含量尽可能降低，会尽量少用米糠和稻壳，或辅料在使用前进行预蒸。同时在馏酒的过程中，必须严格控制白酒的流动温度，掐头去尾。

大多数的发酵酒和蒸馏酒中都含有甲醇，像葡萄酒、啤酒、白酒、黄酒以及其他的蒸馏酒和果酒等。对于国标里没有明确规定甲醇含量的酒类，大家可以要求查看甲醇检测报告，参照其他酒类（葡萄酒或蒸馏酒）的相关标准进行比对。

酒中有苦味是大多数白酒的通病，且苦的多种多样，区别只在于苦的持续时间长短、味重或轻等等。虽然对口味的描述多种多样，但也有一些共识，如讲究白酒入口后的后味、余味、回味等。我国白酒都要求有一定贮存时间，酱香型酒要贮存3年，浓香型要贮存1年。